Chistorra

Un délice incontournable de la saison estivale à accompagner de légumes grillés ou tout simplement de pain.

Originaire de l’Aragon, cette saucisse sèche est une spécialité du nord de l’Espagne. Si on vous dit une charcuterie espagnole crue et de couleur rouge, cela ne peut être que la Txistorra. Excellente à griller ou à poêler, elle est préparée à base de viande hachée de porc, de bœuf et relevée avec du piment rouge doux et de l’ail. Une saucisse au goût unique et savoureux.

Chaque saucisse fraîche est préparée par nos charcutiers dans notre atelier à Fonsorbes. L’incontournable de notre Maison reste la saucisse de Toulouse, une spécialité préparée à base de viande de porc. Une viande fondante qui est très appréciée des Français. Maison Lascours a fait le choix de travailler avec une coopérative d'éleveurs du Sud-Ouest pour offrir une viande de porc de qualité. Des porcs qui sont issus d’élevages respectueux de l’environnement et qui sont nourris de blé, d’orge et de maïs, pour une viande tendre.

Astuce du boucher : Pour révéler toute la saveur de la Txistorra, faites-la cuire doucement à la poêle ou sur la plancha sans ajout de matière grasse, afin de laisser fondre son gras parfumé. Au barbecue, privilégiez une chaleur modérée pour éviter qu’elle ne se dessèche. Servez-la bien chaude, coupée en tronçons, avec un morceau de pain croustillant ou quelques légumes grillés pour un vrai moment de convivialité.