Plat de Côte de Bœuf Wagyu (Short Ribs)

Découvrez le plat de côte de bœuf Wagyu, aussi appelé Short Ribs, un morceau d’exception réputé pour son persillage unique et sa richesse aromatique incomparable. Avec son généreux poids de 1,5 kg, il incarne toute la générosité et l’intensité de cette race d’exception, mondialement reconnue pour sa chair fondante et son gras intramusculaire qui fond à la cuisson.

Idéal pour une cuisson lente, au barbecue façon texane, en braisé gourmand ou au four à basse température, ce morceau développe des saveurs profondes et une texture moelleuse qui séduisent les amateurs de viandes de caractère. Chaque bouchée révèle la subtilité d’un Wagyu soigneusement sélectionné par Maison Lascours pour sa qualité et sa régularité.

Une pièce rare et festive, parfaite pour sublimer vos repas conviviaux et offrir une dégustation qui ne laisse personne indifférent.

Astuce du boucher : Pour révéler tout le potentiel de ce plat de côte, privilégiez une cuisson lente à basse température. Au four, enfournez à 150°C pendant 3 à 4 heures, recouvert d’un papier aluminium, jusqu’à ce que la viande s’effiloche. Au barbecue, optez pour une cuisson indirecte, à feu doux et fumé, pendant plusieurs heures, pour retrouver l’esprit authentique du barbecue texan. Pour plus de gourmandise, badigeonnez régulièrement vos short ribs d’une sauce maison ou d’un jus de cuisson pour les garder juteux et brillants.